LAHMACUN NASIL YAPILIR? | Türk sofralarında, bilhassa Gaziantep, Şanlıurfa üzere yerlerde sofraların vazgeçilmez lezzeti olan, büyük küçük her insanın bayılarak tükettiği lahmacunu konutunda yapmak isteyenler, arama motorlarında konutta lahmacun imali tanımını araştırıyor. Türk pizzası olarak bilinen bu harika lezzeti konutunda denemek isteyenler için konutta çıtır çıtır lahmacun tanımı, materyalleri, yapılışı ve püf noktalarını haberimizde derledik.
EVDE ÇITIR ÇITIR LAHMACUN TARİFİ
LAHMACUN MALZEMELERİ
Hamuru için:
Hamurları yırtılmayacak incelikte açmanız lahmacunların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Lahmacunlar pişerken sık sık denetim ederek yanmasını önlemelisiniz.
Eğer kişi sayısı fazlaca ise gereçleri 2 katına çıkartabilirsiniz.
Baharat ölçülerini damak zevkinize nazaran artırıp eksiltebilirsiniz.
EVDE ÇITIR ÇITIR LAHMACUN TARİFİ
LAHMACUN MALZEMELERİ
Hamuru için:
- 330 gr beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla)
- 1 çay kaşığı instant maya (veya faal kuru maya )
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 200 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 350 gr yağlı kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 (yarım) demet maydanoz
- 2 adet domates
- 1 adet dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Unu bir kabın içine eliyoruz. Maya ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz.
- Ilık suyun içine zeytinyağını koyuyoruz. Unun ortasını havuz biçiminde açıp suyu içine döküyoruz.
- Hepsini harmanlıyoruz. Tezgahı ve elimizi unlayıp elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz (10-15 dk.)
- Kabımızın içini yağlayıp hamurumuzu kaba aktarıp üstünü kapatıp iki katı olana kadar dinlendiriyoruz (30-45 dk.)
- Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit modüllere bölüyoruz. (Benim yaptığım hamurdan yaklaşık 75 gramlık 6 kesim çıktı)
- Her parçayı merdane ile epey ince bir biçimde açıyoruz (Yırtılmayacak biçimde, ne kadar ince açarsanız o kadar yeterli sonuç alıyorsunuz. Zira pişerken yavaşça kabarıyorlar)
- Açtığımız hamurun içine, harcı elimizle eşit biçimde bastırarak yayıyoruz. (Kıymayı yayarken hamurda yavaşça boş alanlar kalabilir, kıymayı epey sıkıştırmayın)
- Fırının ızgara kısmını açıyoruz azamî sıcaklıkta.
- Teflon tavayı ısıtıyoruz (ben krep tavası kullandım en büyük boyu)
- Lahmacunu içine koyup altı yavaşça kızarana kadar pişiriyoruz. daha sonra ızgara kısmına koyuyoruz. (Kapak yavaşça açık kalacak)
- Kenarları yavaşça kızarınca çabucak çıkartıp ikiye katlayıp üstüne havlu örtüyoruz.